Recipe of Calgary Walker

2012年5月号○31○

いきなりですが、ワタクシにはえくぼがあります。父にも母にも姉にも妹にもないのに、私には両頬えくぼがあります。これはなぜかと言うと実は父方の祖母なんです。おばあちゃんは両方のほっぺたに笑うとえくぼの出来る人だった。こういうのを隔世遺伝と言うそうです。
え～、先月号でアスパラをやりましたが、今回もまたアスパラです。これはなんでか、というと、おばあちゃんなんです。気に入ると“そればっかり”の人だったおばあちゃんは食べ物も気に入ると“そればっかり”ずっと、買い続け料理し続け食べさせ続ける人だったんです。そうです、これは遺伝なんです。おばあちゃんの隔世遺伝がワタクシにこうさせてるんです。しょうがないんです、遺伝なんだから。DNAがそうさせるんです、遺伝なんです。ハイ。

という訳で、またアスパラ買っちゃいました～！もう、おいしいよね～！春から夏にかけて野菜と果物は最高ですねッネッ！今回はBBQバージョン。（お気づきの方も多いと思いますが、我が家はちょっとでも暖かくなったらすぐBBQします。これはオットの持つDNAがそうさせるらしいです、よくわからんけど。）

レンジで軽くチンしたアスパラを豚の薄切りで巻き巻き。（豚肉はshoulder buttの薄切りで。お店のお肉屋さんに頼めば薄切りにしてくれます。）これを串にさして焼いていただきます。もうあっという間に火が通るのでいちいちBBQしなくてもいいんじゃない？と思うんですが、オットのDNAがそうさせるのでしかたありません。（でも実はオーブンでも焼けます。各自のDNAに従って調理法は変えてください。笑）
で、この上に叩いた梅干を乗っけて食べてください。この梅がいい感じにベストマッチ！豚肉の油と梅干のさっぱり感、それにアスパラのぽりぽりぽくぽくした感じが、んもう最高にうまいぃ～んです。もちろんオットはこれにプラス＋ポン酢です。文句ありません、うまいです。


これをするには出来るだけぶっといアスパラを選びましょう。なぜなら細いと串に刺せないから。アスパラは細いほうがおいしいと思ってたけど、太いほうがおいしいね。カナダに来てアスパラの太さに「何コレ、こんな太いアスパラ、スジがいっぱいありそうでおいしくなさそう！」と思ってたけど、カナダのアスパラはそんなことなかった。品種が違うのか、私の食べてたアスパラが違うのか。

旬だから？ほしたら今のうちにいっぱい食べておかな！で、隔世遺伝のスパイラルはずっと続くのでした。おばあちゃーーん！

2012年4月号○30○

いやー、うれしいねッ！冬が長くて厳しいほど、春の訪れってのは格別だねぇ！
なにが、ってあなた、アレだよアレ、ア・ス・パ・ラちゃん！！夏の終わりから冬にかけて意地の悪い$5.99/lbの表示が、もう目が輝いちゃう、$1.49/lbに大変身～☆どこに行くよりもスーパーで季節を感じちゃう、俳句だって作れそうよ？作んないけど。

さぁアスパラ。どうやって食べようかしら。一番好きなのはトースターで軽く焼いただけの食べ方なんだけど、あまりにそれはレシピとは言えないわよねぇ・・・でも旬の野菜はそれだけでも最高においしいのよね～。コレにバター、粉チーズを振りかけて半熟卵を乗っけて食べるっていうのもおいしいよね。だた、あの、カロリーってやつがね・・・うん・・・。

アスパラは端と端を持ってポキッて折れたところから先っぽがおいしく食べられる部分だそうです。私は出来るだけ根元のほうを多少無理やりにでも折る、セレブとは程遠い技を駆使しておりますが。（“せこい”って言わないの。“技”って言うの。）

日本の居酒屋のように、一本つくねにしたかったんだけど、近頃のワタクシはタ○タ食堂の本に影響を受けまくっているのでトースターで調理することを心がけるようになっちゃったの。油使わない分カロリーオフよ、カロリーオフ。アタシったらステキな奥ちゃん☆（だって誰も言ってくれないから自分で言うしかないじゃんねぇ。）

というわけで、豚挽き肉。玉ねぎやにんじん、干ししいたけなんかもみじん切りにして混ぜ混ぜ。生姜の摩り下ろしをちょっと加えてワンタンの皮に広げます。その上に軽くチンしたアスパラを乗せて巻き巻き～。トースターで5分ほど焼けば出来上がり。

もちろんお肉がなくったって、チーズだけで巻いたっておいしいですよん。

ここだけの話、トースター使うとフライパンを洗う手間がなくて最高に楽チン、なんていう本音は絶対に言っちゃダメだかんね！

2012年3月号○29○

アタシには“学習能力”というものがどうやらないらしい。前々から、そうかな？そうじゃないのかな？とは薄々と感づいてはいたような気もしたようなしなかったような気がするんだけど、今回やっぱり“そうなんじゃないか？”のほうにもう一段階進んでしまったような気がする。気のせいかなっとも思ったけど、実物を見る限り、やっぱりそうなのかな、と思わずにはいられないかなって気がする・・・。

学習能力ゼロのやっちまったジャガイモ10キロ買い。春先に1.5m分のきゅうり（30cm大のきゅうりが5本入ったお徳用袋）を「あれ？お得？」なんて買っちまってオットに白い目で激しく見つめられたというのに・・・・。カナディアンでもあるまいし、10キロのジャガイモを、さてどーすんべぇ？（ちなみにうちはオット・私・娘の3人家族）

『SPUD SPECIAL』
マーガリンを鍋に入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを炒める。
玉ねぎが透明になったらダイスに切ったジャガイモを加え、ひたひたの水、チキンスープの素でことこと煮る。
沸騰したら弱火にして牛乳を加え、時々かき回しながら煮ていけば完成。

出来上がったスープにすりおろしたチェダーチーズをパラパラとかけていただきます。とろーりチーズのほっこりスープ、うまいよ～。最後にお好みで Celery Saltをかけて食べるとまたうまし。

もちろんこのスープを作る前に肉じゃがもコロッケもポテトサラダも作りました。もし来月もジャガイモだったら、「あぁ、そうか・・・。」と。「どんなに安くてもジャガイモ10キロ買うとこうなるんだ。」と。皆さまの教訓になったらこれ幸い。（アタシの教訓になったらもっと幸い。）

2012年2月号○28○

小さい頃から親が出す料理はなんでも食べ、好き嫌いなんてないと思っていたんです。まーさーか、親自身が嫌いで食卓に上らなかった食材があるなんてこれぽっちも思ってませんでした。
それはレバー。初めて食べたときのあのショック！
「お肉なのにじゃりじゃりするー！歯ごたえない！しかも臭い！なんじゃこりゃーー！」
ってなもんでした。

実は未だにあまり得意ではないのですが、鉄分補給の為に、たま～にがんばって食べてみようかと思うときに作るのがこれです。お友達に教えてもらったのですが、これならOKなんです。

うん、これなら白ワインにも合うし日本酒もイケるかも。うひ。2012年、今年も健康第一においしく食べておいしく呑みましょー！！

2012年1月号○27○

がんもどき、ってさ、子供のときなんて見向きもしなかった食べ物ベスト5に確実にランクインしてたのに、今やこれと白米だけでいいっつぅんだから不思議。

• 水切りした木綿豆腐1丁に対して卵半分くらいかな？だしの素をパラパラっと投入して山芋の摩り下ろし大さじ2くらいと生姜の摩り下ろしひとつまみ、基本はこれで中に入れる具はひじき（戻してざくざく切って）、にんじん（チーズおろしの細かい方でおろす）・・・ひじきの煮物の残りがあったらそれをみじん切りにして入れちゃったりします。きんぴらごぼうを入れることもありますね。
• これを丸めてキツネ色になるまで高温の油でカラッと揚げます。冷めたらお湯でさっと油を落としてから煮ます。

アタシはおでんにすることが多いですが、揚げたてを皿によそってしょうがとねぎをちらつかせて、めんつゆぶっかけて出すこともあります。これと白米で万歳なんですが、これと熱燗なら万々歳ですよ。こーいうのおいしいって感じるとつくづく“日本人でよかった～。”と思いますね。
おでんが有名なしぞーか出身の私、でもしぞーかおでんにがんもは入っていなかったかな？白いはんぺんを初めて食べたのは高校生になってからだった。それまではんぺんは黒いもんだとばっか、思ってたよ～。

2011年12月号○26○

今頃そうめんなんてお恥ずかしい話なんですが、かぼちゃだから、かぼちゃ＝秋ってイメージで許してもらおうかと・・・。いやそれがね、先日見た某番組で岡山県民はそうめん南京なるものをそうめんのかわりに食べる、と。これって・・・スパゲッティパンプキンじゃん！ってことはここでも出来る！！

じゃーん！これがそのそうめん南京＝スパゲティパンプキン、のサラダ仕立て～。コレ楽しいのよ。皮つきのまま輪切りにして中のわたをくりぬいて、それを熱湯で10分ほど茹でたら冷水に取ります。それを水の中で実の部分を素手でほぐすと・・・わぉ！麺だ、麺！キレイ！とても簡単に出来ました～！
歯ごたえはしゃきしゃき、でも見た目は麺なので、両方好きなように解釈して、サラダにして食べるも良し、冷やし中華風に野菜やハムを加えて食べるも良し。（実際それもイケました♪）
なんといっても、お野菜だからたくさん食べても罪悪感はないに等しい。（笑）麺は好きだけど、炭水化物は取りたくないっていう女の子（アラフォーですがなにか？）の救世主だわ～！食物繊維も豊富だからそこらへんも女の子の味方ですよん。

2011年11月号○25○

以前あった日本食レストランの居酒屋メニュー『納豆チーズ磯辺揚げ』、それにキムチも足して、自分好みにしちゃいました～。納豆好きなら間違いない、おつまみの王道ですね。

納豆に刻んだキムチ、チーズを混ぜ混ぜ、納豆のタレも入れちゃいます。大判一枚海苔を縦に4枚に切ります。その海苔を三角に折ってポケットを作ります。

子供のときに鉢巻をさぁ、三角に折りませんでした？あんな感じ。デキル奥ちゃまはスーパーの袋なんかも三角に折ってとっとくじゃないですか。あれを作る要領です。（悲しいかな。言うだけでやってないです、私は。）で、そのポケットにキムチーズ納豆をドロップイン。そのまま三角に折って、てんぷら粉（卵＋小麦粉＋ビール少々）にくぐらせて油でカラッと揚げます。てんぷら粉をまんべんなくつければ中身が出ることもありません。

私は納豆が大好き♪血液サラサラにしてくれるナットウキナーゼや体内で骨を作るときに必要なビタミンKを含んでいて、アンチエイジングにも効果ありなのよ～。食べて損はないでしょう？なのにオットはなにをどうやっても納豆が食べられない人なのよね。匂いがダメなんだってさ。
だから、これは一人晩酌をするときに密かに作って食べてます。むふふ。